Antipasti

In Italië begint men het diner altijd met een "antipasti". Deze hapjes zijn bedoeld om de eetlust op te wekken. Op zijn Italiaans 'per stuzzicare l'appetito'. vooral in noord-Italië eet men veel antipasti. Er zijn veel verschillende recepturen om antipasti klaar te maken. Dit kan variëren van een bordje met heerlijke salami's en ham tot een bordje met gegrilde groenten en een bakje olijven. Ook de beroemde bruschetta en crostini, behoren tot de antipasti. Dit zijn stukjes brood geroosterd met olie en kruiden. De crostini belegd met mozzarella en tomaat is een heerlijke combinatie.

Hieronder treft u een selectie uit onze antipasti aan. Het mooie van de antipasti is dat u een paar hapjes voor 2 of 3 personen zelf kunt combineren of wij kunnen voor u mooie schalen samenstellen. Bij deze schalen serveren wij ook stokbrood en tapenade Een andere mogelijkheid is een kaas of vleeswarenschotel. Een combi hiervan is natuurlijk ook mogelijk. Hierop liggen de smaakvolle Italiaanse salami's, bresaola, parmaham en niet te vergeten de echte parmigiano reggiano (parmezaanse kaas). Meer informatie en de prijzen treft u aan in onze cateringbrochure.

Olijven

De olijfboom (Olea europaea) is een boom van de olijffamilie (Oleaceae). Het geslacht Olea telt ongeveer 30 soorten met een groot spreidingsgebied, voornamelijk in de oude wereld. Traditioneel wordt de boom gebruikt vanwege de vrucht, de olijf, die zelf wordt gegeten, en waaruit de zeer belangrijke olijfolie wordt gewonnen. De herkomst van de boom ligt waarschijnlijk in de gebieden rond het oostelijk deel van de Middellandse zee, zoals Syrië enKlein-Azië. Al duizenden jaren wordt de boom in de literatuur van landen rond de Middellandse Zee genoemd, zoals in Griekse mythologie. Ook tegenwoordig is de boom in de landen rond de Middellandse Zee nog zeer belangrijk, maar vindt men de boom ook in heel andere delen van de wereld, zoals Florida, Australië en China. Door onderling kruisen bestaan er vandaag de dag meer dan 80 soorten olijfbomen.

De boom groeit aanvankelijk relatief langzaam, heeft een dikke stam en lange wortels. Vanwege de groei van de wortels, moet er telkens een minimale afstand tussen de bomen worden aangehouden bij het beplanten. Pas na 5 jaar begint de boom vruchten te dragen. Olijfbomen kunnen vele honderden jaren oud worden. Oude olijfbomen zijn bijzonder waardevol. Volgens de Griekse mythologie schonk Pallas Athene in haar wijsheid een olijfboom aan de stad Athene. Nog steeds staat er daarom een olijfboom op de Akropolis.

De boom waaruit in de loop der eeuwen onze eetbare olijven zijn ontstaan is eigenlijk een ondersoort, namelijk Olea europaea ssp. sylvestris. In Oost-Afrika komt nog een andere ondersoort voor, Olea europaea ssp. cuspidata, met kleine olijven die nauwelijks eetbaar zijn. In de hooglanden van Ethiopië komt deze Afrikaanse wilde olijf vaak voor in kerkbossen, kleine resten natuurlijk bos in een voor de rest vaak boomloos landschap. Olijven worden niet vers van de boom gegeten. Ze worden eerst in een zout-water badje gelegd om de bittere smaak te verwijderen.

Onze Olijfsoorten



Wij variëren met het aanbod van onze olijven, het kan dus zijn dat u bij ons ook andere soorten in de winkel aantreft.

Vis

Gambastaarten in knoflookmarinade 


Bocconcini de Mare (pijlstaartinktvis gevuld met met krab) Piovra (inktvis)


Anjovis-olijf spiesjes


Rivierkreeftjes gemarineerd in tomaat en basilicum

Antipasti

Gevulde pepers & parika's

Peppersweet (pittige rode paprika)gevuld met roomkaas Sweetbite (zoete oranje paprika) gevuld met geitenkaas Groene peper (mild) gevuld met schaap- & geitenkaas

Zontomaten

Hele zontomaten

Half zontomaten



Gekruide artisjokharten



Cipollini's in balsamico azijn



Kapperappels

Spekrolletje gevuld met geitenkaas Dadels met geitenkaas

Groenten

Gegrilde groenten (aubergine, paprika en courgette) Gebakken spinazie met pijnboompitjes

Tapenades

Pesto, basilicum 


Tapenade pomodori secchi, zongedroogde tomaten 


Tapenade rucola
Tapenade funghi, bospaddestoelen
Tapenade truffel & ei
Tapenade tricolore, zwarte en groene olijven met zongedroogde tomaten
Tapenade peppersweet, pittig
Tapenade di Mamma, pesto met extra kaas, pijnboompitjes en zongedroogde tomaat